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酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。

一、中国酪蛋白市场动力学

1、驱动因素

对于酪蛋白行业，驱动其发展的主要因素来源于下游需求增加。因为酪蛋白是一种在牛奶中发现的蛋白质，它在食品与饮料中的应用最大。此外，酪蛋白在制药领域也有着不小的发展潜力，由酪蛋白制成的药物具有出色的溶解性、凝胶性和结合特性。酪蛋白凭借其广泛的应用领域以及其本身的特性而有着不小的需求，下游需求的持续增加以及上游产能的稳步提升将会驱动酪蛋白行业稳步发展。

2、行业痛点

（1）我国奶源较少。目前我国酪蛋白生产主要集中在甘肃、青海、山东、内蒙、新疆、浙江、江苏、河北等省区，其中甘肃和青海为我国酪蛋白的主要产地。由于企业规模大多偏小，研究能力较弱，导致我国酪蛋白产品多为产品附加值较低的中低端产品，从而影响我国酪蛋白产品的高端化发展。

（2）生产技术及设备较弱。由于生产技术较弱、生产设备稳定性较差等问题，我国酪蛋白的产品难以满足国内对于酪蛋白的广大需求。

3、机遇

随着现代经济的快速发展，我国居民生活水平提高。在相关政策的引导下，我国国民的健康意识逐渐提高，对营养丰富的食品的需求也逐渐攀升，因此对酪蛋白的需求大幅增加。此外，伴随着生物技术发展，酪蛋白在制药等领域的需求也大幅上升。

4、挑战

（1）疫情反复。新冠疫情对酪蛋白行业的影响是全面性的，从上游牛奶供应到下游产品需求端，对整个酪蛋白产业链都有着不小的影响。

（2）国际市场。由于酪蛋白的生产紧密依靠着上游奶源。新西兰、澳大利亚、欧洲等地区在这一方面有着不小的竞争力。

（3）产品要求。伴随着人们健康意识的不断提高，对产品的要求也相应的提高。国内企业在提高产品质量的同时，更需要提升其品牌影响力。

二、中国酪蛋白市场销售渠道

当前的主要销售模式有直销，分销以及电商销售三种。目前国内酪蛋白行业仍然是以分销为主。但是，伴随着互联网技术的不断提升，各大电子商务服务商都致力于向平台用户提供更专业化的服务，在最大程度上降低交易过程中所需要的成本。除此之外，随着电商技术的不断进步，越来越多的线下企业纷纷选择转型发展，积极走上电商化发展道路。因此随着电子商务的发展，未来电商渠道的销售占比将会占有不小的比重。

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