北京研精毕智信息咨询有限公司

北京研精毕智信息咨询有限公司每年能够产出近200份定制化报告以及上千份细分市场调研报告。公司构建了涵盖8000万以上的海外样本、30万以上的权威专家信息以及3600万以上的国内电话样本与企业样本，为各类研究提供了坚实的数据基础，助力企业在复杂多变的市场环境中稳健前行。

西红柿行业是指从事西红柿种植、加工、流通和销售等相关活动的企业和组织的集合。西红柿行业涵盖了从种子培育到终端消费的整个产业链，涉及农业、食品加工、物流、零售等多个领域。

行业定义

西红柿（学名：Lycopersicon esculentum Mill.），又称番茄、洋柿子，是茄科番茄属一年生或多年生草本植物。西红柿果实营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、番茄红素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、预防癌症等多种保健功效。

市场规模

中国作为全球最大的西红柿生产国与消费国，市场规模呈现稳步扩张态势。北京研精毕智信息咨询发布的研究报告显示，2025 年中国西红柿产量高达 6850 万吨，占全球总产量的 39.8%，在全球供应链中占据核心地位；出口端表现尤为亮眼，2025 年出口额突破 45 亿美元，实现跨越式增长，其中番茄酱出口量占全球 30%，稳居世界第一，出口额同比增幅达 9.2%。从市场规模测算来看，北京研精毕智的调研报告预测，2025 年中国西红柿市场规模预计达到约 300 亿元人民币，2020-2025 年年复合增长率约为 7%，伴随产业升级与需求扩容，至 2030 年市场规模有望超过 450 亿元人民币，长期增长动力充足。

图表 1：2025-2030年中国西红柿市场规模及预测（单位：亿元人民币）​

渠道变革与电商发展

渠道变革成为驱动西红柿市场增长的核心动力，电商渠道的崛起与线下渠道的转型形成协同发展格局。北京研精毕智信息咨询的调研报告数据明确指出，2025 年中国农产品线上销售占比已达 10%，而西红柿品类凭借高适配性表现突出，线上渠道渗透率高达 22%，显著高于农产品平均水平。在电商细分业态中，直播带货、社区团购等新模式贡献了 35% 的线上销量，天猫、拼多多等主流平台占据 42% 的线上销售额，而 “产地直供 + 预售” 模式凭借新鲜度保障与性价比优势，复购率超过 40%，显著高于行业平均水平。与此同时，线下渠道加速向 “商超直供 + 体验店” 模式升级，通过线上引流、线下体验、即时配送的无缝对接，精准满足消费者对购物即时性与场景体验性的双重需求。

区域市场分析

中国西红柿区域市场呈现显著的产区分化特征，核心产区优势持续巩固。根据北京研精毕智信息咨询的市场调研数据，国内主要产区集中于山东、新疆、河北、河南、云南等省份，各产区依托资源禀赋形成差异化定位：山东作为最大的鲜食西红柿产区，产量占全国总产量的 20% 左右，设施种植技术成熟，供应稳定性强；新疆是全国最大的加工西红柿产区，产量占全国加工西红柿总产量的 60%，为番茄酱等加工制品提供核心产能支撑；河北、河南、云南等省份则凭借气候与区位优势，产量和市场份额逐年提升，成为区域市场的重要补充。

图表 2：中国主要西红柿产区产量占比（单位：%）​

进出口贸易

中国西红柿出口贸易近年来实现快速增长，政策红利与产品竞争力提升成为核心驱动力。数据显示，2024 年中国西红柿出口额已达 14.6 亿美元，同比增长 8.7%，2025 年更是突破 45 亿美元，实现跨越式增长。从产品结构来看，番茄酱占出口产品总量的 35%，是最主要的出口加工制品，凭借性价比优势畅销全球。北京研精毕智的研究报告特别强调，RCEP 协议的落地实施成为出口增长的关键政策红利，协议生效后中国对东盟地区的西红柿出口量同比增长 21.4%，关税从原来的 8% 降至 5.6%，显著提升了中国西红柿在东盟市场的价格竞争力，为出口市场的进一步拓展奠定了基础。

消费需求升级与产品结构变化

随着消费者健康意识的增强和对高品质食品的需求增加，中国西红柿消费结构发生了显著变化。在鲜食领域，特色小番茄（如圣女果、串收番茄）的市场份额已升至29%，一线城市的高端品种售价可达45元/公斤，是普通番茄价格的4倍；在加工领域，番茄酱仍占据58%的市场份额，而番茄粉以12%的增速领跑细分品类，广泛应用于运动营养品与宠物食品中。北京研精毕智的市场调研数据显示，62%的消费者将 “有机、低农残” 作为购买西红柿及制品的首要标准，这也使得有机番茄制品的市场溢价达到30% - 50%。

消费场景与市场需求

西红柿消费场景正从传统家庭烹饪、餐饮配料向多元化、定制化方向延伸。北京研精毕智的市场调研数据显示，餐饮服务业仍是核心消费场景，占消费总量的 45%，快餐连锁年消耗番茄制品超600万吨；家庭消费中，“零添加” 番茄丁、冷压番茄汁等产品销量年增18%，亲子零食、办公室轻食等场景更催生了定制化的产品需求。此外，随着电商的发展，线上消费也成为西红柿市场的重要组成部分。2025年中国农产品线上销售占比达10%，其中西红柿品类表现突出，线上渠道渗透率已达22%。

​价格走势

2025 年中国西红柿价格走势呈现 “先抑后扬” 的鲜明特征，6 月价格触底至 3.59 元 / 公斤，此后受供需关系变化、生产成本上升等因素影响，价格持续上涨，12 月达到峰值 9.33 元 / 公斤，春节前维持高位震荡运行。同时，区域价差明显：云南产区受自然灾害影响，产量下降，产地批发价超过 5 元 / 斤；山东作为设施番茄主产区，凭借稳定的产能供给，价格保持在 3-4.5 元 / 斤；而有机品种由于品质优势与稀缺性，零售端价格突破 13 元 / 斤，价差显著。

价格趋势预测​

短期（2026 年一季度）：春节备货需求支撑价格高位运行，预计 1-2 月全国批发均价维持 8-9 元 / 公斤，3 月下旬后春茬蔬菜集中上市，价格逐步回落至 5-6 元 / 公斤。​

中期（2026-2030 年）：年均涨幅 3%-5%，鲜食高端品种溢价持续扩大，普通品种价格受规模化种植与技术进步制约，涨幅低于行业平均；加工制品价格增速 4%-6%，番茄酱出口价格受国际市场波动影响较大。​

长期（2031-2035 年）：价格趋稳，智能种植普及与冷链体系完善抵消成本上涨压力，区域价差逐步缩小；碳足迹认证产品将形成 10%-15% 额外溢价，出口导向型企业价格竞争力提升。