北京研精毕智信息咨询有限公司

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2026年6月本是国内鸡蛋传统消费淡季，然而全国鸡蛋市场却走出淡季逆势暴涨行情，彻底打破多年季节性价格运行规律。本轮行情呈现全国普涨、产区销区联动、涨幅超预期等核心特征，全国鸡蛋终端零售价全面突破5元/斤，6月单月价格累计涨幅超26%，价格水平跻身近三年高位区间，成为近年鸡蛋市场罕见的淡季暴涨行情。

一、市场行情现状：淡季逆袭，价格全面走高

（一）全国价格格局：产区领涨，全域同步上行

本轮涨价呈现主产区先行、销区跟进、全国联动的鲜明态势，区域价格分化与联动特征显著，北京研精毕智市场调研数据显示，核心产区的价格坚挺度与传导效率直接主导全国行情走向。

核心产区价格坚挺，成为行情风向标：山东、河北等全国鸡蛋核心产区现货成交均价稳定在4.8-5.2元/斤，出厂货源价格跟随终端同步上涨。受货源偏紧影响，产区惜售情绪小幅升温，现货成交活跃度居高不下，产区报价成为全国蛋价走势的核心锚点。

华东、华北涨幅领跑全国：山东济南商超普通鸡蛋零售价达到5.49元/斤，部分县域零售价格逼近6元/斤，是全国价格涨幅最突出的区域。北方产销衔接紧密，流通周转效率高，价格传导速度远高于南方市场，率先拉开涨价序幕并持续领涨。

一线销区价差收窄，流通利润被挤压：北京、上海等一线城市批发市场报价持续上调，批发市场与终端零售的价差大幅压缩，流通环节原本的利润空间被明显挤占，中间商盈利空间持续收窄，终端涨价压力直接传导至消费端。

整体价格创阶段新高：全国各大商超、农贸市场鸡蛋零售价普遍站稳5元/斤以上，彻底扭转往年6月淡季低价常态。北京研精毕智研究报告数据显示，当前蛋价处于近三年同期最高位置，部分区域价格已逼近历史高位。

（二）行情特征：走势反常，涨幅远超市场预期

颠覆季节性运行规律：按照行业传统规律，每年6月气温升高、居民日常消费减少、工业节日备货结束，蛋价普遍进入季节性回落通道。但2026年6月鸡蛋价格持续走高，淡季逆袭特征十分突出，彻底改写行业季节性价格逻辑。

单月涨幅创近年纪录：6月国内鸡蛋价格单月累计涨幅突破26%，在传统淡季走出罕见大涨行情。北京研精毕智市场调研发现，如此幅度的淡季暴涨行情，在近十年行业发展历程中极为罕见。

市场交易氛围持续偏紧：受货源紧张影响，产区抢货、销区紧急补库现象频发，鸡蛋流通节奏变为“随产随销、当日周转”，市场缺货氛围浓厚，部分流通环节甚至出现“一蛋难求”的紧张局面。

二、价格上涨核心驱动因素：多重因素共振，供需深度失衡

（一）需求端：端午前置备货引发脉冲式需求爆发

淡季本是鸡蛋需求低谷，但端午节日相关备货彻底改变需求格局，形成阶段性刚需爆发，成为拉动首轮涨价的直接动力。食品工业集中锁货，消耗流通库存：5月下旬至6月初，粽子、糕点等食品加工企业预判蛋价将持续上涨，集中开展原料补库，大批量锁定货源，快速消耗市场流通库存。北京研精毕智研究报告显示，食品工业集中采购是拉动首轮涨价的核心动力。

节日刚需叠加，淡季需求大幅提升：鸡蛋作为端午特色食品的核心原料，工业采购需求集中释放，淡季工业刚需体量大幅提升，彻底打破日常需求疲软的状态，刚需体量较平日增长超30%。

居民消费小幅放大，终端销量稳步增加：受节日氛围、商超促销影响，普通居民提前开展节前日常备货，终端零售端销量稳步增加，进一步放大整体消费规模，形成工业需求与居民需求的双重增量。

需求整体呈脉冲式爆发：工业采购与居民消费双重增量叠加，让淡季鸡蛋需求短期快速冲高，形成“脉冲式”爆发，供需平衡被快速打破，为价格上涨提供直接支撑。

（二）供给端：产能持续收缩，有效产出严重不足

历史亏损导致产能持续出清：2025年国内蛋鸡养殖行业长期处于微利甚至亏损状态，玉米、豆粕等饲料价格高企，鸡蛋均价跌至近年低位，规模化养殖场每斤鸡蛋亏损0.3-0.4元，农村散户亏损更甚。大量中小型养殖户经营难以为继，主动提前淘汰适龄高产蛋鸡，行业整体优质产能持续出清，为2026年淡季缺货埋下重大隐患。

鸡群结构失衡，产蛋率显著下滑：当前行业账面总存栏量看似平稳，但存栏结构严重不合理，老龄淘汰鸡占比偏高，适龄高产蛋鸡、后备青年鸡存栏不足。北京研精毕智调研报告数据显示，450天以上老鸡占比达13%，为近5年最高水平，老龄鸡产蛋效率低、稳定性差，直接导致整体产蛋率同比明显回落，形成“存栏有量、产蛋无货”的结构性缺货。

养殖户补栏意愿低迷，产能修复严重滞后：经历长期亏损后，全行业养殖主体普遍存在观望心态，雏鸡引种、补栏积极性不足。2025年下半年鸡苗销量同比下降10%-15%，散户降幅超15%，2026年一季度鸡苗销量同比再降30%。同时蛋鸡存在天然生长周期壁垒，雏鸡从引种到正常产蛋需要4-5个月，短期新增产能无法落地，货源缺口难以填补。

夏季高温加剧产能减产：2026年6月北方高温天气提前来临，在产蛋鸡出现明显热应激反应，采食量下降、产蛋稳定性变差，进一步拉低整体产蛋效率，加剧供给紧张局面，让本就短缺的货源雪上加霜。

（三）库存端：全链路库存触底，失去价格缓冲作用

库存创下近五年同期新低：6月初，鸡蛋从养殖场、批发商到商超终端的全链路周转库存整体不足1天，部分产区、流通环节近乎“零库存”，市场完全依靠当日产出维持供应，无任何缓冲货源。

库存缓冲功能彻底失效：鸡蛋属于易腐生鲜品类，本身仓储周期短，叠加当前极致低库存，市场没有多余货源对冲节日集中备货带来的需求增量，微小的供需缺口都会被无限放大，价格波动幅度显著加剧。

低库存引发抢货连锁反应：一旦市场出现货源收紧信号，中间商、终端商户会紧急集中补库，产区抢货现象频发，进一步激化供需矛盾，推动价格持续走高，形成“货源紧→抢货→涨价→再抢货”的恶性循环。

三、全产业链影响分析：各环节分化明显，机遇与压力并存

（一）养殖端：盈利大幅提升，经营心态趋于谨慎

本轮涨价让养殖端迎来近三年最佳盈利周期，但养殖户并未出现盲目惜售、赌涨行为，经营风格整体偏稳健，理性经营成为行业主流。

盈利空间大幅扩大：按照当前市场价格测算，扣除饲料、防疫、人工等综合养殖成本后，养殖户每斤鸡蛋账面盈利可达1.5元，盈利水平处于行业高位，规模化养殖场与散户均实现显著盈利。

经营模式保守，坚持随产随销：尽管盈利可观，但绝大多数养殖户吸取往年价格暴涨暴跌的教训，加上饲料价格波动频繁、禽类疫病风险不可控，外部不确定性较多，普遍选择“随产随销、零囤货”的经营模式，落袋为安，拒绝捂货赌涨，规避价格回落风险。

规模化养殖场与散户差异较小：当前货源整体偏紧，大小养殖户货源均被快速收购，二者出货节奏、盈利水平差距不大，行业暂时呈现“普赢”格局。

（二）流通端：被动承压，经营风险显著上升

批发商、零售商等流通环节受低库存、高进价影响，处于被动跟随涨价的状态，经营压力持续加大，盈利空间被持续挤压，行业洗牌风险加剧。

轻资产模式加剧被动局面：受往年淡季亏损影响，中间商长期采用“现采现销、低库存运转”的轻资产模式，节前并未大批量锁货备货，面对突发涨价行情完全没有缓冲空间，被动接受高价拿货。

拿货成本持续走高，利润被压缩：产区货源紧张导致流通商拿货价格不断上涨，而终端售价涨幅受消费承受力限制，上下游价差持续收窄，流通环节利润空间被不断挤压，部分中小中间商甚至陷入“高价拿货、低价走量”的亏损边缘。

备货态度极度保守：中间商对后市行情走势信心不足，担忧价格高位回落导致囤货亏损，因此不敢大批量备货，市场流通效率进一步下降，反过来支撑蛋价维持高位，形成恶性循环。

（三）消费端：市场分化，整体消费承压

面对5元/斤以上的高价鸡蛋，终端消费市场呈现结构性分化，居民消费与工业刚需消费表现截然不同，消费活力整体承压。

居民日常消费趋于理性：“5元+”的蛋价打破了消费者的固有认知，居民采购回归刚需，基本杜绝大额囤货行为，单次采购量明显减少，普通家庭消费增长乏力，部分居民甚至减少鸡蛋消费频次。

刚需商户压力突出：餐饮、烘焙、预制菜、食品加工厂等刚需商户，鸡蛋作为核心原材料无有效替代品，只能被动接受原料涨价，生产成本大幅增加，部分中小商户经营压力陡增。

成本向下传导，终端产品小幅涨价：下游商户主要通过小幅上调成品售价、优化产品品类结构、压缩单品利润三种方式转嫁成本压力，终端餐饮、烘焙类产品价格普遍微涨，最终由消费者分担涨价成本。

整体消费市场承压：在高原料成本的持续影响下，下游全品类消费市场运行压力加大，消费活跃度略有回落，部分非刚需消费场景出现萎缩。