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伴随着人们健康意识的持续提高，更多人群逐渐倾向于选择健康饮食等生活方式，自从上世纪60年代以来，人造肉概念开始流行，作为新兴市场之一，人造肉行业吸引了众多资本入局，近几年来全球人造肉行业商业化进程迅速加快。

一、人造肉行业综述

1、行业定义

人造肉是指无需养殖畜禽，通过其他途径获得的“肉”，其色、香、味、形和营养与肉类似，可以提供人体所需要的的蛋白质，根据原料、工艺和营养特性的区别，可以分为植物基人造肉和细胞基人造肉两大类。

2、产业链

在产业链结构中，上游为大豆、豌豆和小麦等原材料种植和初加工；中游为植物基人造肉和细胞基人造肉的生产与制造；下游为人造肉的生产销售渠道，包含餐厅、超市、便利店和电商等平台。

二、全球及中国人造肉行业发展现状分析

1、市场规模

当前随着人们健康意识不断提高，素食主义者群体数量持续增加，为人造肉需求市场奠定了一定的基础，据北京研精毕智信息咨询有限公司的调研数据，全球人造肉行业市场规模逐渐上升，2021年底，全球市场总规模达到160亿美元左右，同比2020年增长约15%，到2022年全球人造肉行业规模进一步增加至180亿美元以上，与上年同期相比增长约12.5%，经过不断的发展，人造肉生产技术不断改进，推动全球人造肉行业商业化进程不断加快。

2、细分市场

在技术和市场的双重驱动之下，人造肉普及率持续提高，各细分市场规模逐渐扩大，根据公开资料显示，当前细胞基人造肉在整个人造肉市场中占据主导地位，截至2021年末，全球细胞基人造肉市场规模达95亿美元，同比增长9.2%，同期植物基人造肉市场规模为65亿美元，同比增长25%，相比之下行业增速明显，初步预测未来植物基人造肉市场规模有望大幅度上升。

3、区域分布

从全球人造肉行业地区分布情况来看，欧美地区的市场规模占比相对比较高，在全球人造肉市场中占有领先的优势，相比之下其他国家的人造肉行业发展进程缓慢，根据最新行业分析报告，2021年欧洲地区人造肉市场规模占据全球的比重达40%，是全球第一大市场；其次为美国的人造肉市场规模占比为22%左右，亚太市场是第三打市场，约占比16%。

4、市场格局

随着全球肉制品消费需求量的持续上涨，人造肉作为肉类的主要替代品，目前已经逐渐成为肉类生产的主要发展趋势，广阔的市场前景吸引了众多资本入局，在全球人造肉市场格局中，Kellog's、Conagra's和BeyondMeat的市场份额位列前三，分别占据了48%、10%和7%的市场份额。

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