北京研精毕智信息咨询有限公司

随着人们生活节奏的不断加快，消费者对饮食的标准逐渐提高，同时在新一代年轻群体逐渐成为市场消费主力军的背景下，即配食品行业迎来了快速的发展，根据北京研精毕智信息咨询有限公司统计，近几年全球预制菜行业实现了较大幅度的增长。

一、预制菜行业概述

1、行业定义

预制菜是指以水产品、禽类、畜类和农产品等作为原材料，配上各类食品辅料，再经过现代化、标准化流程进行集中生产、分切、调味和腌制等环节，通过现代化的冷链技术和其他保鲜技术，制作成半成品和成品，预制菜主要可以分为即食、即烹、即热和即配四种类型。

2、产业链

预制菜行业产业链上游环节为粮食、蔬菜、肉类和水产品等原材料，还有食品添加剂和调味品等辅料；中游环节为即食、即烹、即热和即配型预制菜的生产与制作；下游环节为市场销售渠道，包括电商平台、外卖平台、超市商场、农贸市场和连锁餐企等。

二、全球及中国预制菜行业现状分析

1、市场规模

在全球疫情形式不断向好的背景下，为预制菜行业提供了良好的发展环境，根据北京研精毕智信息咨询统计，2020年全球预制菜行业市场规模达4720亿美元，较2019年的4765亿美元下降0.9%，2021年全球行业市场规模呈现增长的态势，达5480亿美元左右，同比上升16.1%，预测未来几年全球预制菜行业市场规模将继续保持良好的增长态势，到2022年全球市场规模将有望突破6000亿美元。

2、细分市场

从预制菜细分市场角度看，一般可以分为即食、即烹、即热和即配四种类型，根据市场规模进行划分，目前即食预制菜市场占比位列首位，2021年市场占比为45.2%，其次是同年即热、即烹和即配预制菜市场比重分别为25.6%、19.2%和10%。

3、下游销售渠道

随着餐饮消费水平的不断提升，推动了全球预制菜市场规模的持续扩张，在行业下游销售渠道方面，根据最新数据显示，2021年电商、外卖平台和超市商场的市场比重排名前三，分别占比39.1%、26.4%和15.6%，此外其他销售渠道占比合计为18.9%。

4、市场份额占比

据北京研精毕智调研，全球预制菜行业集中度程度相对较高，由于国外的起步阶段较早，其中SYSCO、Kobe Bussan和Nichirei Corporation等国外企业的市场份额占比较大，2021年三者的市场占有率分别为25.4%、19.8%和15.2%，其次是安井食品、三全食品和味知香等国内企业所占的市场份额紧随其后，分别占比8.2%、6.6%和4.3%，全球预制菜行业其他企业的市场份额占比合计为20.5%。

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